"Moqueca" de Caranguejo

Caranguejos limpos (sem carapaça) - 1 dz
Cebola 4,pimentões 3,tomates 4 em rodelas
Alho - 4 dentes
Cebolinha picada- 1 maço
Coentro picado- 1 maço
Pimenta - a gosto
Polpa de tomate - 500 ml
Azeite de dendê - 150 ml
Cerveja - 01 lt
Azeite 200 ml
Pré cozinhe os caranguejos até ficarem com a coloração avermelhada.
Refogue o alho e meia cebola (picados), acrescente a polpa de tomate - tempere com pimenta e sal à gosto (reserve).
Em outra panela disponha os caranguejos - pré cozidos, cebola, tomates e pimentões (rodelas) em camadas, salpique sal, pimenta e azeite de dendê, cubra com o molho de tomate e cerveja, tampe a panela deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 45 minutos. acrescente a cebolinha e coentro nos cinco minutos finais da preparação...

Bon Appétit...

Arroz Negro Com Lascas de filé e tomate cereja

Arroz Negro - 1/2 kg
Filé mignon - 300 g
Tomates cereja - 100 g
Cebola - 1/2 média
Alho - 02 dentes
Vinho Branco seco - 250 ml
Azeite Oliva - 30 ml
Parmesão - 50 gr
Temperos (sal, salsinha, pimenta) a gosto
Água - 600 ml

Dourar a cebola + o Alho, após despejar o vinho (deixar ferver por 3 minutos), acrescente o arroz + água quente + temperos a gosto, deixar cozinhar por aproximadamente 25 minutos.

Cortar a carne em fatias finas e temperar. Com um fio de azeite, frite-as e quando estiverem ao ponto, acrescente os tomates cerejas, mantenha no fogo até os tomates murcharem.

Arroz cozido + Carne e tomates puxados no azeite = misturar ambos e acrescentar a manteiga, salsinha picada, parmesão à parte e alecrim para decorar...

Bon Appétit!!!

Espelho de Queijos, Frios e Frutas

By Chef David Acosta

Mignon ao Acetato de Alho com Purê de baroa e cardamomo

Receita By Chef David Acosta

Brusquetas

BRUSQUETAS

Na panela: cebola, alho, tomate, sal, pimenta do reino e azeite de oliva - Refogar
No forno: Fatias de pão amanhecido + refogado aromatizados com azeite de alecrim e parmesão...

Buon appetito!!!

David Acosta - (41)84555835

David Luigi Acosta - Personal Chef